קציצות דגים ברוטב עגבניות, פלפלים ופול ירוק

מצרכים לקציצות הדגים

ל- 6 סועדים

750 גרם דג לוקוס או מוסר, טחון גס

1½ בצלים גדולים, קצוצים

6 שיני שום, מגורדות

½ צרור פטרוזיליה, קצוצה

½ צרור כוסברה, קצוצה

⅜ כוס פירורי לחם

4½ כפות שמן זית

1½ פלפלים חריפים ירוקים, קצוצים

3 כפיות פפריקה

1½ כפיות מלח שטוחות

⅜ כפית פלפל שחור גרוס

⅜ כפית כורכום

1½ ביצים

⅜ כוס מי סודה

מצרכים לרוטב

3 כפיות שמן

1½ ראשי שום, קלופים

4½ עגבניות, קלופות וקצוצות

1½ פלפלים אדומים, פרוסים לרצועות דקות

1½ פלפלים חריפים ירוקים ו־1½ פלפלים חריפים אדומים, פרוסים לטבעות

⅜ צרור כוסברה, קצוצה

300 גרם פול ירוק טרי או קפוא

1½ כפות פפריקה אדומה

מלח ופלפל לפי הטעם

¾ כפית כמון

1½ כפות רסק עגבניות

¾ כפות סוכר

1½ כפות לימון כבוש

3 פלפלים אדומים יבשים מתוקים

2¼ כוסות מים

אופן הכנת הקציצות

בקערה מערבבים את הדג עם כל מרכיבי הקציצות ומתבלים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ויוצרים כדורים.

במחבת מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה קלה.

הכנת הרוטב

מחממים שמן זית בסיר סוטאז'.

מוסיפים את השום, העגבניות והפלפלים ומטגנים עד לריכוך קל.

מוסיפים את הכוסברה והתבלינים.

מוסיפים 2¼ כוסות מים ו־1½ כפות רסק עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך ומבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

מוסיפים את קציצות הדגים לרוטב ומבשלים כחצי שעה.

מגישים חם.